Descrizione

Lonza / capocollo / coppa..

Tutti nomi che stanno ad indicare lo stesso insaccato dal gusto più che unico. Ricavata da un taglio magro del collo del maiale, lavorata dalle sapienti mani dei mastri norcini, insaccata in un budello naturale ed infine lasciata stagionare, la lonza detiene ancora uno dei primi posti tra gli insaccati più amati.

La lonza ed i suoi tanti nomi..

Il nome popolare nel territorio di Norcia è “lonza”, ma spostandoci verso nord lo stesso prodotto prende il nome di “coppa“.  Il nome reale di questo insaccato, riportato nell’ Elenco dei Prodotti agroalimentari Tradizionali – Pat Umbria è invece capocollo.

Nel corso della lavorazione, gli esperti mastri norcini aggiungono a seconda della ricetta tradizionale, spezie ed erbe aromatiche che donano al capocollo il suo sapore unico e diverso in quasi tutte le regioni.

Un prodotto simile al capocollo, ma anch’esso molto ricercato poiché totalmente privo di grasso, è il lonzino. Dai un’occhiata al lonzino.

Ingredienti:

Carne di Suino, sale, pepe, aglio. Conservante: E250 – E252 Antiossidante: E301

Allergeni: Può contenere tracce di semi di sedano, sesamo e senape

Valori nutrizionali per 100 gr di prodotto