Descrizione

Salame con cinghiale, una delizia per gli amanti dei sapori “forti”!

Il salame con cinghiale viene prodotto con carni selezionate di suino a cui viene aggiunta carne di cinghiale, che conferisce al prodotto finito il gusto di casereccio e cacciagione.

L’utilizzo del cinghiale in cucina ha radici molto antiche, come possiamo leggere su questo articolo di wikipedia dedicato alla sus scrofa (cinghiale comune), troviamo questo animale anche tra le ricette di Apicio (cuoco dell’antica Roma). Tuttavia quando ancora la surgelazione non esisteva, ed essendo la carne di cinghiale molto più delicata di altre, si sentì il bisogno di poterla conservare più a lungo possibile.. ciò ha fatto sì che (sopratutto in Italia centrale) ne divenisse popolare l’insaccatura, dando vita ad autentiche bontà come questo salame con cinghiale.

Alla vista risulta un salame rosso scuro la cui macinatura, pur essendo un pò grezza, è fine.

Ottimo da gustare in mezzo al pane fresco, sopra un bel tagliere di salumi misti come aperitivo, o davanti ad un buon bicchiere di vino rosso, noi lo proponiamo nella versione da 280 -350 gr circa.

Se non siete amanti del gusto deciso della cacciagione, date un occhiata al salame con cervo.