Descrizione

Salamella di Norcia: salame dal gusto dolce a grana fine.

Salamella di Norcia: come tutti gli insaccati ed i salumi  da noi proposti, anche questo è un prodotto integralmente lavorato dai mastri norcini, che prima di mettersi all’opera, selezionano attentamente le varie carni e le varie parti da utilizzare.

La particolarità di questo insaccato dolce: non zuccherato ma dal sapore meno deciso rispetto ad altri salami, sta proprio nella rilegatura con il laccio, quindi nella piega che dona quest’ultimo alla salamella.

Il laccio quindi, di fondamentale importanza in questo tipo di insaccato, viene utilizzato ancora oggi come si faceva anticamente: fungendo da legame per le estremità del salame, gli permette di essere stagionato venendo posizionato a mò di anello nei “bastoni” che saranno poi appesi nelle stanze di stagionatura.

La stagionatura di questo salume è appositamente breve: sia per mantenere il prodotto morbido, sia per non intaccarne il gusto più delicato rispetto agli altri salami.

Nel nostro shop proponiamo anche la versione salamella di fegato: un’altra specialità marchiata Norcia.

Prodotto senza glutine.

Soggetto a calo peso naturale.